Una breve nota per descrivere un vitigno francese, ai più sconosciuto, per molto tempo sottovalutato , destinato alla produzione di vini ordinari, lo Chenin Blanc.
Originario della Valle della Loira, è un vitigno molto antico, risale al nono secolo. La peculiarità di questo vitigno, coleur in francese è la sua acidità.
Ho avuto la possibilità di degustare due vini prodotti da un piccolo vigneron, Patrick Baudouin produttore nella zona dell’Anjou. Piccola azienda, 13 ettari vitati, 35.000 bottiglie prodotte, filari disordinati e “incolti”conduzione biologica.
Tipologia liquorosi, molleux, senza catalizzazione, ovvero aggiunta di zucchero, uve disidratate dalla muffa nobile, agli occhi giallo dorato, profumi di miele, limone, fichi.
Al palato equilibrato, non stucchevole, basso titolo alcolometrico (solo 10°), buona acidità, albicocche, miele, limone, melone.
Ricorda il Vin Santo toscano (anche se meno strutturato e caldo).
Abbinamenti: pasticceria secca, torte alla crema, azzardando formaggi piccanti stagionati
Le etichette:
COTEAUX DU LAYON LES BRUANDIERES 2010
Online :
http://www.patrick-baudouin.com
Rivenditore italiano :